Quase todo mundo já passou por isso: você começa a cortar uma cebola e, de repente, os olhos ardem, a visão embaça e as lágrimas escorrem como se algo muito triste tivesse acontecido.
Mas aqui vai a verdade surpreendente:
Chorar ao cortar cebola não tem nada a ver com sensibilidade. É um mecanismo de defesa do seu corpo contra um “ataque químico”.
O que acontece no exato momento em que a cebola é cortada
Dentro da cebola existem substâncias químicas separadas em compartimentos diferentes.
Quando a faca rompe as células, essas substâncias se misturam e geram um gás irritante invisível.
Esse gás, chamado óxido de propanotial, se espalha pelo ar e chega rapidamente aos olhos.
Por que os olhos começam a arder?
Ao entrar em contato com a umidade natural dos olhos, o gás:
Forma uma leve substância ácida
Irrita a córnea
Ativa terminações nervosas extremamente sensíveis
O cérebro entende isso como perigo e reage imediatamente: produz lágrimas para tentar expulsar o agente irritante.
Ou seja, as lágrimas são uma reação automática de proteção, não um sinal de fraqueza.
Por que algumas cebolas fazem chorar mais do que outras?
Nem toda cebola é igual. A intensidade do choro depende de:
Quantidade de enxofre no solo onde ela cresceu
Variedade da cebola
Frescor do alimento
Forma e força do corte
Quanto mais células rompidas, mais gás é liberado — e mais lágrimas aparecem.
O erro que quase todo mundo comete na cozinha
Usar faca cega é um dos piores erros.
Ela esmaga a cebola em vez de cortar, liberando muito mais gás irritante.
Cozinheiros profissionais sabem:
Faca bem afiada = menos choro.
Truques que realmente funcionam
Algumas soluções simples e eficazes:
Gelar a cebola antes de cortar
Cortar perto da água ou sob água corrente
Usar óculos de proteção (funciona de verdade)
Respirar pela boca enquanto corta
Curiosidade final que pouca gente sabe
A cebola não produz esse gás para nos incomodar.
Ele é um mecanismo de defesa natural contra insetos e predadores.
Em outras palavras:
Quando você chora cortando cebola, ela está apenas tentando sobreviver.
